Brasilia - Výběrová káva Los Muertos
Výběrová káva Los Muertos Brasilia přináší do vašeho šálku vyváženou chuť oříšků, čokolády a sladkého ovoce. Tato Arabica z oblasti Jižní Amerika s nízkou aciditou a vysokým cupping score 84-86 je dostupná ve variantách: Velikost balení: 1 000g, 250g, 75g.
| Kategorie: | DÁRKY PRO ŽENY |
|---|
| Kategorie: | Čerstvá káva |
|---|---|
| Velikost balení: | 75g, 250g, 1 000g |
| Acidita: | nízká |
| Typ kávy: | Arabica |
| Chuť: | Oříšky, Čokoláda, Sladké ovoce |
| ? Země původu: | Jižní Amerika |
| Cupping score: | 84-86 |
| Označení: | Brazil - Caparao - MIRIM - Natural - 14+ |
| Odrůda: | red bourbon |
| Nadmořská výška pěstování: | 900 - 1 100 m |
| Období sklizně: | Květen až září |
| Proces: | Přírodní |
| Sušení: | Terasy nebo africké postele |
| Stupeň pražení: | Střední |
Chuťový profil
Brazil - Caparao - MIRIM vás osloví svou přirozenou sladkostí a plným, harmonickým tělem. V šálku dominují bohaté tóny hnědého cukru a tmavé čokolády, které se snoubí s jemností kešu oříšků. Charakter kávy dotváří jemný nádech sušeného ovoce. Díky naturálnímu zpracování a specifickému mikroklimatu regionu Caparaó má káva příjemnou, čistou aciditu, která je pro tuto oblast typická. Je to ideální volba pro ty, kteří hledají klasický brazilský profil v té nejvyšší kvalitě s moderním přesahem.
Příběh téhle kávy
Káva Mirim (v domorodém jazyce Tupi-Guarani znamená „malý“) vypráví příběh o úctě k přírodě a práci farmáře. Projekt vznikl pod křídly našeho partnera FAF Coffees s cílem využít potenciál menších zrn (velikost 14/15), která byla v minulosti v segmentu výběrové kávy přehlížena. Tato zrna přitom tvoří 15–25 % produkce farmy. Díky projektu Mirim dostávají farmáři zaplaceno za celou svou úrodu, což vede k tzv. „plné profitabilitě farmy“. Tato káva je součástí širší iniciativy Bob-o-link, která sdružuje pěstitele usilující o nejvyšší kvalitu při zachování sociální a ekologické odpovědnosti.
Pěstování a sklizeň
Tato šarže pochází z pohoří Caparaó, oblasti se strmými svahy a unikátním mikroklimatem v blízkosti národního parku Pico da Bandeira. Káva je pěstována v nadmořských výškách 1000–1100 m n. m. a sbírána výhradně ručně, což je v členitém terénu hor nezbytností. Farma je certifikována stupněm HNV 1 (High Nature Value), což potvrzuje její regenerativní přístup – farmáři aktivně chrání půdu pomocí krycích plodin a minimalizují odpad. Po ručním sběru se káva zpracovává naturální metodou a suší se na afrických postelích. Vyšší vlhkost vzduchu v regionu Caparaó umožňuje intenzivnější fermentaci, která kávě propůjčuje její nezaměnitelnou ovocnou sladkost a komplexnost.
Výjimečná káva s vyjímečným skóre
Cupping score je bodové hodnocení kvality kávy, které se využívá k posouzení chuťových vlastností kávy. Pro zařazení mezi výběrovou kávu musí káva dosáhnout cupping skóre nad 80 bodů.
Oproti tomu komoditní kávy, které koupíte v supermarketech mají skóre pod 80 bodů a jsou určeny pro masovou výrobu, kde kvalita není hlavním kritériem. Tyto kávy se zaměřují spíše na produktivitu a cenu. Cupping score je skvělým nástrojem pro rychlou orientaci v kvalitě kávy a jejího potenciálu v chuti.
Vhodná příprava
Ideální pro přípravu espressa, kde vynikne plná a vyvážená chuť kávy, ale také se skvěle hodí pro filtrovanou kávu či french press. Doporučujeme střední mletí a čerstvou vodu pro nejlepší chuťový zážitek.
